식품 로스, 플라스틱 폐기 절감
ESG 돕는 포장기술 주목

최근 유통, 제조업계는 ESG 전략의 일환으로 식품 로스와 플라스틱 사용 절감에 주력하고 있다. 그 영향으로 상품의 유통기한을 늘려주는 포장재의 역할이 주목 받고 있다. 글로벌 소매기업의 식품 포장 관련 사례와 최근 활용도가 증가하고 있는 ‘MAP(Modified Atmosphere Packaging ; 가스 치환 패키징) 포장’과 ‘스킨팩’ 등 다양한 포장기술을 소개한다.

유통, 제조업계가 패키징 개발을 통해 식품의 유통기한을 연장시키고 있다. 이러한 배경으로는 팬데믹으로 인한 전세계 소비자들의 쇼핑패턴 변화와 친환경 역량의 중요성 확대, 두 가지를 꼽을 수 있다.

식품 보존력 연장 필요

코로나19 영향으로 소비패턴이 변화하고 있다. 일본 유통업계 경우 객단가는 올랐지만 객수가 감소했는데, 과거 주 3회 장을 보던 고객이 2회만 방문하는 등 쇼핑횟수를 줄였기 때문이다. 이 같은 영향으로 신선식품 카테고리는 매출 호조세를 보였으나 유통기한이 짧은 조리식품, 도시락, 초밥 등의 매출은 하락했다. 내점 빈도 감소로 보존이 어려운 조리식품류의 구매율은 오히려 떨어진 것이다.

이를 대신해 가공식품 부문에서 매출이 상승한 카테고리는 냉동식품과 롱 라이프 칠드(LLC ; long life chilled) 식품으로 오래 저장할 수 있다는 점이 매출 증가 이유가 됐다. 팬데믹 종식 이후에는 상황이 바뀔 수도 있지만 당분간은 이처럼 쇼핑횟수를 줄이고 보존력이 뛰어난 식품을 소비하려는 쇼핑패턴이 이어질 것으로 예상된다.

최근 확대되고 있는 ESG 역량 강화 역시 패키징 개발에 영향을 주고 있다. 유통업계가 ESG 역량을 강화하기 위해서는 몇 가지 과제를 해결해야 한다. 먼저 식재료가 생산된 후 최종 소비자에게 도달하기까지의 거리를 뜻하는 푸드 마일리지(food mileage)를 단축해야 한다. 푸드 마일리지는 식재료가 생산, 운송, 소비되는 과정에서 환경 부담의 정도를 나타내...기사전문보기