지금의 산지가 최선?
매너리즘에서 탈피해야

새해를 맞아 신입 바이어 육성에 주력하는 곳이 많을 것이다. 식품 슈퍼마켓에서 특히 농산 바이어를 교육할 때 중요한 것은 무엇일까. 신입 바이어를 육성하기 위해 필요한 것과 농산 바이어 본연의 업무를 다시 한 번 되새겨보자.

신입 바이어를 교육할 때 가장 먼저 고려해야 할 것은 어떠한 점포를 만들고자 하는가다. 흔히 ‘고객에게 늘 신선함을 제공하는 매장’ 등 추상적인 슬로건을 내세우는 경우가 많다. 신선함이 구체적으로 상품구색을 의미하는지, 가격정책인지, 직원 서비스인지 명확하지 않다. 이렇게 전사적으로 내세우는 콘셉트가 불명확하면 바이어 교육을 실시할 때 가르칠 내용도 명확하지 않다. 기업이 경쟁을 추구하는지, 가치를 중시하는지에 따라 매입하는 상품도, 가르쳐야 할 기술도 달라지는 법이다.

바이어 교육은 기업의 콘셉트를 현장 업무에 적용하는 것으로, 각 부문이 목표로 삼는 매장의 모습을 가시화하는 일이다.

바이어의 일은 ‘사람을 움직이는 것’
현장에서 교육 체제를 구축하고자 할 때 가장 걸림돌이 되는 것이 바이어의 과중한 업무다. 최근 AI 도입이 활발히 논의되고 있으나 여전히 수기로 발주 작업을 하는 경우가 많다. 특히 농산 부문은 타 부문보다 이런 경향이 짙다. 전표를 작성하거나 상품을 점포에 분배하는 등 매일 해야 하는 일상 업무에 시간을 뺏겨 정작 상품 정보 수집이나 산지 및 상품개발 등 바이어에게 가장 중요한 업무를 할 수 없다는 것이 현장의 가장 큰 문제다.
바이어의 일은 상품을 구매하는 일이라고 생각하기 쉬운데 실제는 사람을 움직이는 일이다. 산지의 사람, 시장의 사람, 점포의 사람 등을 납득시켜 움직이지 못하면 구매한 상품을 고객에게 전달할 수 없다. 사람을 움직이기 위해서는 일상적인 커뮤니케이션 역량, 신뢰 관계 구축, 상품 지식 습득이 필수적이다. 현장 교육 체제를 갖추기 위해서라도 바이어 본연의 업무를 되찾기 위한 시스템 도입이 시급하다.

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