11월의 Main Theme
김장
11월 중순부터 본격적인 김장 시즌이 시작된다. ‘김장하는 날’을 테마로 절임 배추와 각종 채소, 젓갈 등 주재료를 모아 행사를 진행한다. 채소 외에 다른 부문에서도 김장 관련 상품을 모아 기획전을 전개해 연계 행사 효과를 높인다. 생활용품에서는 고무장갑, 김장 비닐, 대용량 김치통, 채칼 등 김장에 필요한 물품을 모아 운영한다. 정육 코너에는 ‘김치와 잘 어울리는 정육 상품’ 문구와 함께 보쌈용 돼지고기와 곰탕용 쇠고기 잡뼈를 연관진열한다. 주로 돼지고기 삼겹살과 목살 수요가 많으므로 대규격 포장상품 위주로 준비한다. 포장김치도 가격 할인과 함께 시식 판매를 실시해 매출 견인에 나선다.
매장 운영 Point
① 상품관리
갑자기 날씨가 추워질 수 있으므로 주력 상품 변화에 유의한다. 특히 신선식품과 일배 부문은 기온 변화에 민감해 발주관리가 중요하다. 빼빼로데이나 수능 관련 상품은 행사일이 지나면 수요가 급격히 떨어지는 만큼 로스가 발생하지 않도록 주의한다.
② 매장관리
11월부터 본격적인 추위가 찾아온다. 난방기 가동 전 쾌적한 실내 환경을 유지하기 위해 환기 시설을 점검한다. 매장 내부가 답답하게 느껴지지 않도록 실내 온도가 일정 기준 이상 올라가지 않게 관리한다.
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