글ㅣ박재군(농협유통 농산가공사업부 과일팀 과장)

무더위가 절정으로 치닫는 8월은 햇과실류가 본격적으로 출하된다. 품목마다 차이는 있지만 대부분 조생종에서 중생종으로 전환이 이뤄진다. 한창 절정의 맛을 자랑하는 복숭아와 자두는 중생종이 주축을 이루는 가운데 조생종인 사과와 배의 출하량까지 늘어나며 한층 풍성한 매대 구성은 물론 활발한 판촉을 진행할 수 있다.

THEME 1 새콤달콤 여름사과 썸머킹

주력상품 썸머킹

전개법 저장사과의 밋밋한 단맛에 물릴 즈음 초록빛 사과가 등장하는데 대부분의 소비자는 이를 아오리사과로 인식한다. 썸머킹은 숙기가 7월 중하순부터 8월 상순까지로 골든딜리셔스의 달콤함과 홍옥의 새콤함이 결합돼 아오리의 단점을 보완한다. 과피 전면이 초록색인 아오리에 비해 홍색과 황색이 얼룩져 있어 시각적 재미를 준다. 가장 먼저 출하되는 초록빛 햇사과는 뒤이어 나오는 홍로 등 착색계 품종 소비에도 영향을 미치므로 출하시 숙도 체크가 중요하다.

THEME 2 수출로 주목받는 화산 배
주력상품 화산 배

전개법 배 재배 면적의 85%를 차지하는 신고는 만생종임에도 재배기술의 발달로 추석 무렵부터 출하돼 조생품종이 설 자리를 잠식한지 오래다. 주로 신고의 수분수로 활용된 조생품종은 화산이 대표적인데 맛과 식감이 뛰어나다. 화산은 과피는 거칠지만 과육이 부드럽고 달아 해외에서 인기가 높다. 다만 수확량이 타품종에 비해 낮아 재배면적이 줄어들고 있다. 화산의 장점은 신고와의 접목으로 탄생한 신화품종에서도 발현될 만큼 상품성이 뛰어나다. 8월 하순부터 9월 초중순까지 출하기간이 짧으므로 적기에 판매할 것을 권장한다.

THEME 3 여름 자두의 최강자 포모사

주력상품 포모사 자두

전개법 조생종인 대석자두 수급이 마무리되면 뒤이어 중생종 포모사가 출하된다. 포모사는 7월 초중순부터 8월 중하순까지 출하되는데 변이종인 도담품종까지 합산하면 매출에서 차지하는 비중이 만만치 않다. 대석이 탁구공만 한 사이즈에 단맛이 나는 반면...기사전문보기