6월의 Main Theme
건강 보양식 기획전
본격적인 여름이 시작되면서 여름철 입맛을 살려주는 상품 수요가 증가하므로 이에 대비한다. 특히 7월 초복을 맞아 보양식 기획전을 전개해 수익을 극대화한다. 물량이 남거나 부족하지 않도록 전년 데이터를 기반으로 준비한다. 정육 부문에서는 삼계탕용 생닭과 수삼, 찹쌀 등을 함께 진열해 고객 편의성과 연관 매출 효과를 높인다. 또한 ‘전복 삼계탕 조리법’, ‘삼계탕 맛내기 비법’ 등 젊은 주부들도 쉽게 따라 할 수 있는 요리법을 POP로 고지해 홍보한다. 수산 부문은 전복, 민물장어, 붕장어 등을 구색해 이색 보양식을 찾는 고객들에게 소구한다. 간편한 조리를 선호하는 고객을 공략해 밀키트 코너의 보양식 메뉴를 강화한다.
매장 운영 Point
① 매장관리
여름철 더운 날씨에 발생하기 쉬운 식품 사고 방지를 위해 개인 위생부터 조리도구 및 집기 위생관리를 주제로 직원 교육을 실시한다. 집중 점검 품목과 담당자를 선정해 품질 상태를 규칙적으로 확인할 수 있도록 한다.
② 상품관리
무더운 여름철 가장 중요한 것은 식중독 예방이다. 상품 보관 온도를 준수하고 교차오염 예방에 주력한다. 특히 여름철 변질되기 쉬운 식재료인 나물류, 어패류, 즉석조리식품 경우 온도 관리 및 판매시간 규정을 반드시 준수한다.
기사전문보기
기사 전문 보기는 정기구독회원서비스 입니다.
- 회원 가입 후 리테일매거진 정기구독을 신청하시면 모든 온라인 기사를 열람하실 수 있습니다.
- 1년 이용료 : 140,000
정기구독 신청
