전략적 재고 최적화
매장 분산에서 중앙 집중으로

수요 연동형 생산은 재고관리의 패러다임을 제시한다. 해외 생산과 대량 구매로 비용을 절감하기보다는 전략적으로 비용을 투자하며 과잉재고를 막는 전략을 제안한다. 그 결과 할인 판매로 발생하는 손실을 예방하고 수익을 창출하는 결과를 도출할 수 있다.

‘매장’과 ‘중앙 창고’ 중 어느 쪽의 수요 예측이 더 정확할까. 고객과 가까운 매장의 예측이 맞을 것 같다는 생각이 들 수 있지만 각 상품의 판매 편차를 생각하면 이야기가 달라진다.

매장은 지역 특성, 고객층, 고객 수 등 특성이 다르므로 상품별 판매에 편차가 크다. 그 결과 매출의 ‘기복’도 크게 나타난다. 반면에 중앙 창고 수준에서 보면 각 매장의 매출 데이터를 종합하기 때문에 편차가 줄어든다.

중앙 창고가 재고 적정화의 핵심

그렇다면 ‘편차가 큰 매장’에서 예측하는 것과 ‘편차가 작은 중앙 창고’에서 예측하는 것 중 어느 쪽이 정확할까. 일반적으로는 중앙 창고 쪽이 편차가 작아 예측 정확도가 높을 가능성이 크다. 통계학에서는 ‘통계적 집약 효과’라고 부른다.

‘더 골 시리즈 재고관리 마술’이라는 책에는 “현재, 전체 상품의 30%가 품절 상태입니다. 이 업계에서는 평균적인 수준일지도 모릅니다. 하지만 어떤 한 매장에서 품절을 일으키고 있는 SKU의 68%가 같은 지역의 어딘가 다른 매장에서는 2개월 이상된 재고로 남아 있을 수도 있습니다.”라고 언급했다.

예를 들어, 어느 대형 패션전문점의 재고 데이터를 분석했을 때, 한 매장에서 품절된 아이템이 다른 매장에서는 과잉재고로 있다는 것을 발견했다. 책에서 말한 문제 상황이 현실에서도 그대로 벌어지고 있다는 뜻이다.

품절만 없다면 팔릴 물건이다. 전체적으로 봤을 때 재고도 충분하다. 그런데도 개별 매장에서 품절이 발생한다. 그 이유는 분명하다. 판매 편차가 큰 매장에 재고를 과도하게 배분하면, 한 매장에서는 결품이 일어나고 다른 매장에서는 과잉재고가 ...기사전문보기