취향과 체험으로
진화하는 홈카페 시장

소비자는 더 이상 편리함만 추구하지 않는다. 직접 커피를 만들고, 새로운 재료로 실험하는 홈카페가 열풍이다. 업계는 트렌드에 맞춰 테이스팅 노트에 심혈을 기울이고, 다양한 재료를 첨가해 시중에 없었던 식감과 풍미의 음료를 제안한다. 홈카페는 소비자의 취향과 경험을 드러내는 경험의 일부로 작용한다.

전세계 커피 시장에서 커피 티백 및 필터 상품의 신제품 출시 비중은 1년 전 대비 2% 감소했다(도표 1 참고). 편리하게 마실 수 있는 커피믹스나 RTD(Ready to Drink; 즉석음료)의 약세와 달리, 원두와 분쇄커피의 점유율은 1% 상승했다. 분쇄커피는 현재 글로벌 커피 시장에서 가장 높은 소비율을 보이며, 지난해 21%에 달하는 점유율을 기록했다.

원두커피는 신선도 유지를 위해 세심한 관리를 요한다. 제조하는 데 더 많은 시간이 들고 관련 도구나 장비 구매, 사후 청소 등의 관리, 커피 원료의 신선한 보관 등 추가적인 노력이 필요하다. 이처럼 불편한 요소가 소비자에게는 오히려 새로운 경험으로 여겨지고 있다.

경험 이끄는 커피 정보 큐레이션

홈카페를 즐기는 소비자는 장비를 갖추고 직접 음료를 만드는 데 적극적이다. 관련 제조업체는 집에서 더 맛있는 커피를 즐길 수 있는 노하우를 알려 고객에게 더 가까이 다가갈 수 있다. 우유나 다른 첨가물을 활용한 제조법을 제안하는 것도 방법이다. 일례로 호주에서 가정용 원두를 판매하는 골든 브라운 커피(Golden Brown Coffee)는 SNS를 통해 콜드브루 제조 방법과 밀크포머를 사용해 차가운 거품을 만드는 방법을 알려준다.

우유와 프림 등 각종 재료가 들어간 RTD 커피는 그 맛이 다양해 홈커피 레시피에 영감을 줄 수 있다. 소용량 제품이기 때문에 입맛에 맞지 않더라도 대량으로 버릴 필요가 없어 부담 없이 음용할 수 있는 점도 장점이다. 제조업계는 새로운 재료를 응용한 RTD 커피를 제조해 소비자...기사전문보기