‘전통에서 혁신, 지역에서 세계로’
수산업의 미래를 설계하다

수산물 산업은 여전히 많은 이들에게 전통적인 산업으로 인식된다. 배에서 내린 원물을 손질·숙성하고 포장 작업을 거쳐 소비자에게 판매하는 모든 과정이 사람 손을 거친다. 그 과정에서 발생하는 손실과 품질 편차는 산업 전반의 고질적인 문제로 남아 있다. 하지만 오늘날 그 고정관념을 뒤엎는 기업이 있다. 50년 넘는 전통과 혁신을 동시에 갖춘 은하수산은 수산물 가공의 자동화라는 전례 없는 도전에 성공하며 한국 수산업을 세계 무대에 올려놨다.

1970년 부산 자갈치시장에서 ‘영도상회’라는 상호로 시작된 은하수산은 초창기에는 수산물 도소매 기업으로 운영됐다. 그러다 1994년 지역 유통사에 활어 납품을 시작하면서 사업의 방향이 달라지기 시작했다. 더 나아가 대형마트, 백화점, 특급호텔, 슈퍼마켓 등과의 거래를 통해 선진화된 유통 시스템을 체득한 은하수산은 이후 수산 가공 제조 분야로의 진출을 결심했다. 그 전환점은 2016년 제1공장 인수와 함께 본격적으로 수산물 제조업에 뛰어들면서 시작됐다.

1시간에 3천 마리 손질, 수산 가공 자동화 실현

은하수산은 유통뿐 아니라 가공 기술 선진화에 주목했다. 노르웨이산 연어와 고등어처럼 어획 직후 위생적으로 처리돼 소비자에게 도달하는 가공 방식은, 당시 국내 수산업에서는 보기 어려운 기술이었다. 은하수산은 이러한 선진 방식의 장점을 그대로 국내 시스템에 적용하기 위해 발 벗고 해외 선진국을 돌기 시작했다. 독일, 네덜란드, 스페인, 일본 등 여러 나라의 수산가공 현장을 직접 눈으로 확인하고, 국내 여건에 맞는 설비를 찾고자 했다. 여러 시행 착오를 거치며 독일산 선어 넙치 필렛기를 개조해 2019년 국내 최초의 ‘활광어 자동 필렛기’를 도입했다.

이 기계는 1시간에 3천 마리의 활어를 자동으로 손질하고 포장할 수 있는 시스템을 갖추고 있다. 수율, 위생, 생산속도 모든 면에서 기존 수작업 공정을 월등히 능가하며, 은하수산이 ...기사전문보기