특화존 ‘글로벌 퀴진’ 확대
소비자 미식 경험 높인다

지난 1월 롯데마트가 6년 만에 신규 점포인 천호점을 출점했다. 도심형 그로서리 점포로 기획된 천호점은 기존점 대비 2배 이상 글로벌 식재를 확대한 특화존 ‘글로벌 퀴진(Global Cuisine)’이 특징이다. 이 같은 특화존은 제타플렉스 잠실점, 그랑그로서리 은평점에서도 운영 중이다. 롯데마트 조미대용식품팀을 만나 글로벌 식재료 강화 배경과 향후 전략을 들어봤다.

롯데마트 조미대용식품팀은 조미식품, 대용식품, 유지류 같은 가공식품의 상품 운영과 관리, 개발, 판촉을 담당한다. 현재 운영하는 상품은 2,700여 종이며, 이 중 글로벌 식재료가 800여 종을 차지한다.

팬데믹 이후 지속 성장, 수입식품에 주목

천호점의 ‘글로벌 퀴진’ 특화존에는 조미대용식품팀이 취급하는 글로벌 식재료의 90% 가까이가 구색됐다. 총 700여SKU를 갖추고 있으며, 매대 규모도 16m로 확대됐다. 천호점은 공간 한계를 고려해 상품을 압축 운영하는데, 글로벌 식재료는 오히려 확대 진열한 것이다. 이는 변화하는 소비 트렌드를 반영한 전략이다.

조미대용식품팀 이태동 팀장은 “엔데믹 전환과 함께 외식비 상승 등으로 집밥에 대한 수요가 증가하는 한편, 소비자들의 식재료 경험이 다양화됐다.”며 “해외에서 접했던 식재료를 국내에서도 즐기고 싶어하는 소비자들이 많아지면서 이를 간편하게 재현할 수 있는 글로벌 식재료에 대한 관심이 커졌다.”고 설명했다.

코로나19 기간 동안 글로벌 식재료의 수요는 이미 증명됐다. 이태동 팀장은 “펜데믹 시기에 해외여행이 제한되면서 글로벌 식재료에 대한 대한 관심이 높아질 것으로 예상해 1차적으로 상품군을 확대했다.”며 “그 결과 관련 상품군이 지속적으로 두 자릿수 성장률을 기록했고, 더욱 다양한 상품군을 선보여도 된다는 확신을 얻었다.”고 말했다.

새롭게 선보인 ‘글로벌 퀴진’ 특화존에는 중식, 일식, 동남아 식재료 비중을 확대했다. 태국 전통음식...기사전문보기