슈퍼마켓의 디즈니
기업 철학 유지하며 실리성 추구

유제품을 기반으로 성장한 스튜레오나드는 1969년 1호점을 시작으로 독립점포만을 고집했다. 유제품 정체성을 살리기 위해 모든 점포 외관을 목장과 같은 모습으로 꾸몄다. 그러나 2019년 9월 17일 처음으로 동부 뉴저지주의 첫 번째 매장을 주거지역으로 인구 밀도가 높은 파라무스(Paramus)의 시어즈 몰에 오픈했다. 기존 매장과 다른 분위기와 상품 구성으로 변화를 예고했다.

스튜레오나드(Stew Leonard’s)는 식품 소매업 종사자라면 한 번쯤은 들어봤을 법하다. 전세계 많은 유통업계 관계자들이 스튜레오나드 매장을 견학하고자 방문했기 때문이다. 그들의 점포 입구에 새겨져 있는 철학인 ‘규칙1: 고객은 항상 옳다, 규칙2: 고객이 틀렸다면 규칙1을 다시 읽어라(Rule1: Customer is always right, Rule2: IF the customer is ever wrong, reread Rule1)’를 기억하는 이들도 많을 것이다.

유제품으로 시작한 ‘슈퍼마켓의 디즈니’
스튜레오나드는 미국 식품 소매업계에서 벤치마킹 대상이다. 1호점 오픈 이후 특이한 점포의 모습과 새로운 방식의 진열, 획기적인 동선과 매장 레이아웃, 고객을 즐겁게 하는 영업 방침 등을 배우기 위해 다른 소매업체 관계자들이 방문했다. 지금은 공식적으로 비용을 받고 15인 이상 그룹을 대상으로 세미나 프로그램을 제공하고 있다.
미국에서는 스튜레오나드를 파머스마켓이라고 부르기도 하고, 스튜레오나드 자체적으로 ‘세계에서 가장 큰 유제품 매장(Dairy Store)’이라고 소개하지만, 단순한 유제품 매장으로 보기에는 적합하지 않다.
물론 스튜레오나드는 상품 SKU가 3,200가지에 불과해 미국의 일반적인 슈퍼마켓(4만 5천SKU)에 비해 10%에도 미치지 못한다. 유사한 콘셉트인 트레이더조도 평균 점포 면적은 1,400㎡이지만 신선식품과 냉장·냉동식품을 중심으로 4천SKU를 취급한다. 스튜레오나드는 대부분 점포가 1만㎡규모로 독립점포지만, 굳이 분류를 한다면 프레시포맷(Fresh Fomat)이라고 할 수 있다.
설립자 스튜 레오나드(Stew Leonard)는 1969년 유제품 소매점 형태로 코네티컷(Connecticut)주 노워크(Nowalk)에 자신의 이름을 딴 매장을 오픈했다. 7명의 직원이 근무한 이 공간은 목장과 같은 외관에 실제 작은 동물원을 만들어 매장 방문 고객이 가축들에게 사료를 주며 시간을 보낼 수 있게 만들었다. 또한 매장 내부에 목재를 사용해 마치 농장에 와있는 듯한 느낌을 선사했다.
이 점포의 자리는 스튜 레오나드의 아버지인 찰스 레오나드(Charles Leonard)가 1920년대 초반 ‘클로버팜스데어리(Clover Farms Dairy)’라는 우유 공장을 운영하던 곳이다. 당시로서는 첨단 위생 설비를 갖춘 곳이었다. 스튜 레오나드는 아버지에게 우유 공장과 배달 사업을 물려 받아 경영을 해오다가 아이들이 직접 우유 제조 과정을 볼 수 있는 소매점을 만들겠다는...기사전문보기