박재군ㅣ농협하나로유통 농산사업부 과장
여름 폭염을 이겨낸 과실류에는 풍부한 영양소와 맛까지 더해진다. 낮과 밤 큰 일교차가 과육을 아삭하게 만든다. 최상 품질 과실류가 탄생하기 좋은 조건이다. 반시, 단감, 대추 같은 신규 출하품목과 사과, 배, 감귤 같은 중만생품종 위주로 과실류 판매대를 확대 구성한다.

THEME 1 깊어지는 가을에는 부드럽고 달콤한 반시가 제격
주력상품 반시
전개법 반시는 씨가 없고 모양이 쟁반처럼 납작해 붙여진 이름이다. 특히 씨가 없는 특징은 청도에서만 나타난다. 이 특징은 지형, 기후, 품종 등 복합적인 요인이 작용해야 한다고 밝혀졌다. 이로써 반시는 주산지인 청도의 지역 특산물로 자리매김했다. 반시는 쓰임이 다양하다. 반건시, 감말랭이, 곶감, 아이스홍시, 와인, 식초, 감잎차 등 가공 출하된다. 생과로 판매할 경우 숙성 상태에 따라 유통기한이 정해진다. 입고 상품부터 숙성 상태를 꼼꼼히 체크해야 한다.

THEME 2 아삭함과 달콤한 단감
주력상품 단감
전개법 가을이 깊어지고 서리가 내릴 즈음이면 딸기, 감귤과 함께 동절기 주요 품목인 단감 출하시기가 다가온다. 추석에 맛본 서촌, 상서, 송본 등 조생종 출하는 10월 중순 무렵에 끝난다. 이후 당도가 높고 아삭한 중만생종 품종이 쏟아져 나온다. 아삭한 맛이 일품인 태추, 과육이 연한 조추, 당도 높은 원미와 로망 등이 있다. 이어서 당도가 높은 차랑과 단감품종 중 80% 이상을 차지하는 부유품종이 바통을 이어 받는다. 부유품종만을 단감으로 인식하는 고객에게 각 품종의 고유한 풍미를 제안해보자.

THEME 3 제수용에서 간식으로 탈바꿈한 사과대추
주력상품 사과대추
전개법 대추는 나무 하나에 수없이 많은 열매가 열려 붙여진 이름이다. 다산의 의미를 지녀 제사와 결혼식 폐백의식과 각종 약재에 빠지지 않은 유용한 과실이다. 하지만 과실이 너무 작아 당도가 높아도 생식하기엔 부족하다. 따라서 최근 사과처럼 베어 먹을 수 있는 크기의 사과대추와 왕대추가 각광을 받고 있다. 사과대추는 일반 대추보다 3~4배 크고 껍질이 없고 과육이 부드러우며 30브릭스 이상의 당도를 자랑한다. 10월 초부터 수확이 이뤄지므로 시식 프로모션을 통해 고객층 저변확대를 모색한다.

강성철ㅣ홈플러스 채소팀 바이어
10월은 풍요의 계절로 농가는 수확의 손길로 바쁘고 시장은 출하량이 급증해 안정적인 가격을 이룬다. 그러나 올해는 여름 폭염으로 명절 이후에도 가격 변동폭이 클 것으로 예상된다. 따라서 고객을 유치할 수 있는 적극적인 프로모션을 진행해야 한다. 가을 나들이용 쌈채소와 버섯을 축산과 연계하는 프로모션도 좋다.

THEME 1 달달한 고구마 즐기기
주력상품 고구마, 호박고구마
전개법 7월 첫 출하하는 햇고구마는 날씨가 선선해지는 10월에서야 당도가 올라가고 식감이 부드러워진다. 전국 산지에서 고구마가 출하되기 때문에 고구마 모음전을 진행하기 적합하다. 유명 산지인 해남 고구마부터 붉은 황토에서 생산된 영암 황토고구마, 바닷가의 일조량과 일교차가 만든 안...기사전문보기