글로벌 농식품 트렌드,
핵심 테마는 ‘건강’, ‘즐거움’, ‘스마트’


최근 글로벌 농식품 트렌드에서 가장 두드러진 특징 중 하나는 ‘스마트 농업’이다. 건강한 삶에 대한 소비자 니즈에 따라 스마트 기술이 융합된 농식품 등이 개발되며 식품 산업 발전을 이끌고 있다.






지난해 유엔은 2050년에는 전 세계 인구수가 90억 명에 달할 것이라고 발표했다. 인구수 증가로 인한 식량문제 대두로 농업의 중요성이 커지고 있어 생산량 증대 및 고품질 농식품 생산을 위해 농기계의 혁신과 식품을 오래 보관할 수 있는 포장재 개발이 활발하게 이뤄지고 있다.
지난 6월 열린 ‘한·프랑스 농식품 트렌드와 혁신 간담회’에서는 각 분야 전문가들이 글로벌 농식품 트렌드에 대한 강연을 펼쳤다. 간담회 1부는 ‘건강한 먹거리를 위한 스마트 농업 및 스마트 포장’을 주제로, 2부는 ‘건강과 즐거움을 위한 식품 혁신 트렌드’를 주제로 진행됐다.


농기계, 포장 분야의 스마트한 진화
농업에 최신 기술을 접목해 생산량 증가를 꾀하는 것을 ‘스마트 농업’이라고 부른다. 동양물산의 연구소장 강영선 박사는 한국 경우 유리온실, 정밀농업, 자율주행 등 장비 분야에 ICT를 적용하는 방식으로 스마트 농업이 발전하고 있다고 발표했다. 대표적인 예로 SK텔레콤이 비닐하우스의 자동제어 시스템을 개발해 농가에 보급한 것을 들 수 있다.
유럽에서도 생산량 증대와 고품질 농식품 생산을 위해 농기계 혁신이 활발히 추진되고 있다. 국제 농기계 및 농축산 장비전시회 ‘시마(SIMA)’의 까린 르후아 해외 홍보 이사는 농기계 혁신이 정밀 농업부터 IT기술 접목, 에너지 자급자족, 자동 기계화까지 네 가지 방향으로 진행된다고 발표했다. 이 가운데 정밀농업이란 물, 비료 등을 적당한 시기에 적정량 투입 가능하도록 계산해 농작물을 키우는 것을 일컫는다. 특히 농업에서 물 공급은 매우 중요한 농작 조건 중 하나로, 최근에는 드론으로 농작물에 물을 공급하는 기술도 개발됐다.
‘포장재’도 농식품 트렌드에서 빼놓을 수 없는 부분이다. 패키지 기술을 통해 소비자에게 색다른 상품 경험을 제공할 수 있을 뿐 아니라 식품 안전관리도 강화할 수 있기 때문이다.
국제포장전시회인 ‘올포팩(ALL4PACK)’의 올렐리 주브 커뮤니케이션 디렉터는 포장재에서 가장 중요한 기술은 보존 가능한 날짜를 가장 정확히 예측해 명시하는 것이라고 강조했다. 그리고 실제로 식품을 낭비하는 일이 없도록 정확하면서도 오래 보존할 수 있는 연구가 전 세계적으로 진행되고 있다고 덧붙였다. 포장 관련 신기술로는 박테리아를 먹어 치우는 ‘액티브 패키징’과 약 섭취 여부를 알려주는 ‘커넥티드 패키징’ 등 울트라 스마트 포장을 대표적인 예로 들 수 있다. 최근에는 환경에 대한 관심이 높아져 패키지 낭비를 최대한 줄일 수 있는 기술에도 주목하고 있다.







건강과 즐거움이 식품의 기본 조건
최근 식품 분야는 건강과 맛을 중심으로 다양한 혁신이 진행되고 ...기사전문보기