고물가에 수요 증가
로봇이 조리하는 델리 눈길


유럽 경우 높은 수준의 인플레이션에 외식 물가까지 급등하면서 직장인, 학생들의 점심식사 수요가 유통업계 델리매장으로 유입되고 있다. 냉동식품 경우 팬데믹 시기 보존성, 편의성을 강점으로 한 단계 성장한 후, 최근에는 건강 요소, 메뉴 다양화를 통해 프리미엄화되고 있다. 유럽 주요 유통업체들의 델리·냉동식품 ...

‘게으른 사람을 위한 요리’에서
인기 PB상품으로 위상 변화


코로나19와 젊은 소비층의 수요 급증, 바쁜 현대생활 등으로 2018년부터 중국에서 즉석조리식품과 냉동식품 분야가 크게 성장하고 있다. 유통업체들도 앞다퉈 관련 PB를 선보이며 상품력을 강화하고 있다.

냉동 생선회·냉동식품 자판기 등장
냉동식품 신세계 연다


팬데믹 기간 동안 외식업이 침체를 겪은 반면, 즉석조리식품과 냉동식품 카테고리는 편의성 니즈를 충족시키며 급성장했다. 일본 유통업체들은 매출 호조를 보이는 델리·냉동식품 시장에서 구매채널 확대, 메뉴 차별화 전략을 수립하며 새로운 활로를 찾고 있다.

글로벌 메뉴, 비건식 등
차별화 구색 확대 중

냉동식품과 델리는 미국인들의 식문화에서 빼놓을 수 없다. 팬데믹 기간 동안 큰 성장세를 기록했는데 엔데믹 시대를 맞아 변화 중이다. 특히 주요 고객층으로 부상한 밀레니얼 세대는 건강은 물론 프리미엄 상품을 원한다. 유통업체들은 신선함과 건강, 다양한 글로벌 입맛을 겨냥한 상품들을 PB로 개발하는 한편, 협업 ...

존재감 커진 델리·냉동
리브랜딩으로 전면 쇄신


델리와 냉동식품은 코로나19 여파로 수요가 급격히 증가한 카테고리다. 과거 조리시간 단축, 간편성 측면에서 소비됐으나, 최근에는 상품 다양성, 품질 제고 등 상품력을 기반으로 소비자 지지를 얻고 있다. 올해도 고물가 기조가 예상되는 가운데 델리와 냉동식품 부문의 원가 구조 혁신과 가성비 상품 출시가 이어질 ...

브랜딩, 판로 등 전방위 지원
동반성장 꾀한다


코로나19 여파는 유럽 전통시장에도 막대한 영향력을 미쳤다. 성장 동력을 잃고 위기에 처한 전통시장을 위해 유럽 유통업체들이 다양한 지원책을 제공하고 있다. 경쟁 관계가 아닌 상생을 목표로 여러 지원책을 도입하며, 동반성장 효과를 내고 있다.

지역과 운명 공동체
업태 구분 없이 상생 강화


일본에서는 과거 지역 상생을 위해 막대한 비용을 투자해 대규모 시스템을 만드는 보여주기식 경영이 화제를 모은 바 있다. 현재는 그보다 주변 관계망에 속하는 지역 기업, 주민, 사회구성원을 돕는 형태의 진정한 지역 밀착 경영이 주목받고 있다.

신기술 도입 및 온라인화로
재래시장 선진화에 일익


중국에서는 재래시장 개선작업이 한창 진행 중이다. 여기에 대형 유통업체들이 중요한 역할을 담당하고 있다. 재래시장에 점포를 연 허마미니는 젊은 고객과 신기술 유입의 계기가 됐다. 한편 메이르요센 같은 온라인 플랫폼들은 스마트 재래시장을 구축하고 있다.

‘지역과 더불어 성장하라’
점점 커져가는 사회적 책임


기업의 사회적 책임과 ESG 경영이 필수 요소로 자리 잡아가면서 특히 대형 유통업체의 지역 상생에 대한 관심과 기대가 높아졌다. 미국에서는 대형 유통업체들이 상생사업을 통해 소상공인에게 자금과 교육을 지원하는가 하면, 지역 농장과 파트너십을 맺고 지역 상품을 취급하는 등 적극적으로 지역 상생을 도모하...

‘상생’ 전략으로
실현하는 ‘공생’


글로벌 선진국가의 사례처럼 한국 역시 인구 감소와 고령화 등으로 인구구조와 상권에 변화가 나타나면서 다양한 과제가 부상하고 있다. 상권 축소, 수요 감소 등 지역사회의 여러 과제는 유통업계의 지속성장에도 악영향을 미칠 수 있다. 유통업계가 과거처럼 상품 판매를 통한 수익 창출에만 집중해서는 성장을 담보할 수 없는 시대...