글ㅣ박재군(농협유통 농산사업부 농산팀 과장)

기온 상승으로 완연한 봄을 느낄 수 있는 3월이다. 이 시기 과일 부문에서 최대 매출을 담당하는 상품은 참외다. 겨울철 매출을 견인했던 딸기와 만감류에서 자연스레 참외로 수요를 옮기는 전략이 필요하다. 무리한 프로모션보다 출하 초기 양질의 상품성으로 소구하는 것이 중요하다.

Theme 1 참외가 봄을 알려요

주력상품 참외

전개법 참외는 설 명절 무렵부터 출하가 시작되나 일조량이 증가하는 3월을 제철로 봐야 한다. 3월은 돼야 온도가 상승하고 일조량이 풍부해 작물에 적절한 생육 조건이 형성되기 때문이다. 동절기 일조량과 기온에 따라 다소 편차는 있으나 3월부터 참외 출하량 증가세가 뚜렷해진다. 참외는 수박이 출하되는 6월 이전까지 과일 부문에서 높은 매출 비중을 차지한다. 고객이 참외 맛에 실망하지 않도록 출하 초기 상품성 관리가 필수다.

Theme 2 대한민국 청견오렌지

주력상품 청견오렌지

전개법 매년 2~3월은 수입 오렌지 인기에 국산 만감류가 고전하는 시기다. 레드향, 천혜향, 한라봉 등 국산 품종이 있으나 오렌지 특유의 맛과는 다소 차이가 있다. 청견오렌지는 만감류에 속하지만 오렌지에 근접한 특성을 보인다. 당도는 11브릭스 내외로 높은 편은 아니나 풍부한 과즙과 시원한 맛, 저렴한 시세가 강점이다. 출하 초기에는 가온 재배 여부에 따라 산도 차이가 크므로 신맛이 적은 대과부터 판매한다. 대과는 벌크 형태로, 중소과는 망 또는 비닐포장의 소용량 규격 판매가 일반적이다.

Theme 3 골라 먹는 재미! 딸기모음전

주력상품 딸기

전개법 딸기 시세는 2월 중순 이후부터 하락세를 보인다. 일조량이 풍부해 출하량이 급증하기 때문이다. 따라서 3월에는 고단가로 진입 허들이 높았던 품종도 더 저렴한 가격대로 취급할 수 있다. 크기를 자랑하는 킹스베리와 아리향, 단단한 과육과 높은 당도가 특징인 중향, 금실, 메리퀸까지 다양한 품종을 소개한다. 이외에도 출하량은 적지만 하얀 눈을 닮은 만년설과 비타민C 함량이 높은 비타베리 등이 있다. 품종마다 특화재배 지역을 찾아 출하량과 시세를 검토한 후 딸기 모음전을 진행한다.

글ㅣ이상현(이마트 채소팀 과장)

동장군이 물러가고 봄 기운이 만연해지는 시기다. 산지가 남부에서 중부로 이동하면서 시장 가격도 안정세에 접어든다. 계절에 맞춰 봄나물이나 봄채소 기획전을 구상한다. 산뜻한 분위기를 낼 수 있도록 진열에도 보다 신경을 써야 한다.

Theme 1 곁들임 채소와 즐기는 삼삼데이

주력상품 상추, 모둠쌈, 미나리, 초벌부추, 고추, 버섯류

전개법 양돈농가의 판매촉진을 위해 시작된 삼겹살데이가 3월을 대표하는 데이 행사로 자리잡았다. 외식산업이 발전하면서 고기를 즐기는 방법 역시 다양해지고 있다. 상추, 모둠쌈은 물론 미나리, 부추, 꽈리고추 등도 고기를 먹을 때 즐겨 찾는다. 이들 채소는 고기와 궁합이 잘 맞는 식재료로 여러 매체에 소개되기도 했다. 다양한 곁들임 채...기사전문보기