고물가에 수요 증가
로봇이 조리하는 델리 눈길


유럽 경우 높은 수준의 인플레이션에 외식 물가까지 급등하면서 직장인, 학생들의 점심식사 수요가 유통업계 델리매장으로 유입되고 있다. 냉동식품 경우 팬데믹 시기 보존성, 편의성을 강점으로 한 단계 성장한 후, 최근에는 건강 요소, 메뉴 다양화를 통해 프리미엄화되고 있다. 유럽 주요 유통업체들의 델리·냉동식품 ...

‘게으른 사람을 위한 요리’에서
인기 PB상품으로 위상 변화


코로나19와 젊은 소비층의 수요 급증, 바쁜 현대생활 등으로 2018년부터 중국에서 즉석조리식품과 냉동식품 분야가 크게 성장하고 있다. 유통업체들도 앞다퉈 관련 PB를 선보이며 상품력을 강화하고 있다.

냉동 생선회·냉동식품 자판기 등장
냉동식품 신세계 연다


팬데믹 기간 동안 외식업이 침체를 겪은 반면, 즉석조리식품과 냉동식품 카테고리는 편의성 니즈를 충족시키며 급성장했다. 일본 유통업체들은 매출 호조를 보이는 델리·냉동식품 시장에서 구매채널 확대, 메뉴 차별화 전략을 수립하며 새로운 활로를 찾고 있다.

태안의 깊은 풍미를 담다 ‘태안자연가득 갑오징어볶음·주꾸미볶음·게국지’

농업회사법인(주)성부가 ‘태안자연가득’ 브랜드를 론칭하고 신제품 3종을 출시했다. 3종 모두 주재료를 충남 태안에서 공수해 신선함과 품질을 더한 것이 특징이다. ‘갑오징어볶음’은 태안산 신선한 갑오징어에 안면도 태양초 고추 소스를 더해 자연의 맛을 그대로 살렸다. ‘주꾸미볶음’은 탱...

로스 줄이고 동선 효율성 높이는
오프라인 AI 솔루션


글로벌 유통업체들은 AI 솔루션 개발 기업과 협업해 오프라인 점포 혁신을 이끌고 있다. 수요와 재고를 예측해 폐기를 줄이고 매장 내 고객 움직임을 분석해 구매 동선을 개선했다. 인공지능 기술은 고객, 직원, 유통업체와 상호작용하며 업계 필수 요소가 될 것으로 전망된다.

잠재고객 확대 위한
근거리 소비자 공략법


팬데믹을 거치며 편의점을 찾는 고객 발걸음이 증가했다. 동시에 점포 간 경쟁이 격화되면서 새로운 환경에 대한 다양한 대응책이 요구되고 있다. 점포와 고객 간 거리를 기준으로 내점객을 분류하고 유형별로 수립해야 할 집객 전략에 대해 살펴본다.

글로벌 메뉴, 비건식 등
차별화 구색 확대 중

냉동식품과 델리는 미국인들의 식문화에서 빼놓을 수 없다. 팬데믹 기간 동안 큰 성장세를 기록했는데 엔데믹 시대를 맞아 변화 중이다. 특히 주요 고객층으로 부상한 밀레니얼 세대는 건강은 물론 프리미엄 상품을 원한다. 유통업체들은 신선함과 건강, 다양한 글로벌 입맛을 겨냥한 상품들을 PB로 개발하는 한편, 협업 ...

비용 절감보다
고객 가치 향상에 초점


최근 원재료 및 에너지 가격이 급등하고 있다. 저가 지향형 소비패턴이 확대되면서 어떤 가격 전략으로 대응해야 할지 유통업계 고민이 깊어지고 있다. 인플레이션 시대 극복을 위한 미국 주요 소매기업의 가치 기반 가격 전략을 살펴본다.

존재감 커진 델리·냉동
리브랜딩으로 전면 쇄신


델리와 냉동식품은 코로나19 여파로 수요가 급격히 증가한 카테고리다. 과거 조리시간 단축, 간편성 측면에서 소비됐으나, 최근에는 상품 다양성, 품질 제고 등 상품력을 기반으로 소비자 지지를 얻고 있다. 올해도 고물가 기조가 예상되는 가운데 델리와 냉동식품 부문의 원가 구조 혁신과 가성비 상품 출시가 이어질 ...

불확실성의 시대
‘웰빙 경영’과 ‘가격 경쟁력’에 주목


전세계적 인플레이션이 이어지고 있다. 올해 역시 물가 상승이 지속되는 한편, 국가별로 금융 긴축에 따른 중소기업 도산, 저소득층 등 취약계층 증가가 염려되는 상황이다. 올해 나타날 소비시장 환경 변화와 관련해 유통업계는 어떤 전략을 취해야 할까. 격동의 시대, 불확실성 극복 경영 전략을 살펴본다.