리테일매거진
- 리테일 매거진 기사 PDF [2023년 7월호] [필드 스터디] 위생관리 체크 포인트
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104-107 필드스터디 2307.pdf (227.68 KB)
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- 기본 규정만 잘 지켜도
식품 안전사고 예방
식품 안전사고에 대한 경계심은 계절을 가리지 않는다. 하지만 특히 장마철이나 여름철에는 사고 위험이 높아지므로 더욱 유념해야 한다. 식품 안전사고 예방을 위한 첫걸음은 기본 규정과 절차를 준수하는 것이다. 부문별로 점검해야 하는 매장 위생관리 체크 포인트를 알아본다.
여름철은 식중독 취약 기간이다. 식중독이란 식품 섭취로 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의해 발생했거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 질환 또는 독소형 질환을 의미한다. 식중독 사고를 일으키는 대표적인...
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