리테일매거진
통권 507호

2018년 5월호

간편식의 진화, 밀키트 시장 트렌드

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매장 운영 Point

① 매장관리
월드컵 개막을 앞둔 시기로 ‘빨강’을 매장 전체 메인 색상으로 사용하고 초여름에 어울리는 배경 음악으로 활기 넘치는 분위기를 조성한다. 경기를 관람하면서 간단히 먹을 수 있는 스낵이나 안주류, 주류, 음료를 포함한 야식 메뉴 구색을 늘린다. 월드컵의 축제 분위기를 바캉스까지 이어갈 수 있도록 튜브, 비치모자, 샌들 등 다양한 바캉스용품도 서둘러 선보인다.

② 상품관리
장마와 여름 더위가 시작되는 시기인 만큼 식중독 등 상품 변질에 특히 주의가 필요하다. 조리식품 매장에서는 칼과 도마를 매일 ...
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