리테일매거진
통권 507호

2018년 5월호

간편식의 진화, 밀키트 시장 트렌드

리테일 매거진 기사 PDF | [2018년 2월호] 4. 미국 그로서란트 진화 사례 - 홀푸드마켓·웨그먼스...
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미식가들이 반한 고메 슈퍼마켓
일류 레스토랑 메뉴 팔다


그로서리 매장에서 출발한 미국 식품 소매점들은 델리 스토어(deli store)에서 대형 카페테리아로 변모한 후 각종 요리를 판매하는 그로서란트 매장으로 진화해가고 있다. 그로서란트 대표주자인 홀푸드마켓과 웨그먼스에서는 샐러드와 파스타, 수프 등은 기본이며, 수준 높은 쉐프를 채용해 주변의 일류 레스토랑과 견줘도 손색없는 메뉴를 제공하고 있다.







그로서란트라는 용어는 사실 소매업이나 외식업계에서 사용되는 전문용어가 아니다. 아마도 사회적 현...
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