건강·간편은 기본
‘밀 플래닝’으로 맞춤형 식단 추천

미국 밀키트 시장은 진화를 거듭하고 있다. 지금까지 식재료를 정기 배송해주는 아이디어 자체로 관심을 끌었다면, 최근에는 고객 취향에 맞춰 ‘채식·유기농·디저트’ 등 식단을 달리하고 포장 방식을 차별화하며 객층을 세분화하는 추세다. 또한 시장 개척자였던 블루에이프런이 헬로프레시에게 선두자리를 내주기 직전에 몰리는 등 업계 경쟁구도에도 변화의 움직임이 포착되고 있다.

식품산업 컨설팅업체인 펜탈렉트(Pentallect)에 따르면 미국 밀키트 시장은 25억 달러 규모로 성장했고, 향후 5년간 연평균 성장률도 25∼30%에 달할 것으로 전망된다. 미국 온라인 밀키트 서비스는 서브스크립션 방식으로 제공된다. 2인용과 패밀리용(4인용) 두 가지 서비스를 중심으로 주 2∼4회 배송횟수에 따라 가격을 달리 책정하고 있다.

스타트업에 월마트·아마존도 시장 가세
현재 미국 밀키트 시장에는 블루에이프런(Blue Apron), 헬로프레시(Hello Fresh) 같은 기존 주자는 물론, 스타트업부터 아마존과 월마트까지 기업 규모에 관계없이 다양한 업체들이 참여하고 있다.
아마존이 지난 7월 선보인 밀키트 서비스는 기존 업체에 비해 메뉴가 다양하지는 않지만, 글로벌 전자상거래 업체답게 각 국가별 인기 메뉴를 준비한 것이 특징이다. 베트남 쌀국수(4인용 37.95달러), 인도 치킨 티카마살라(4인용 39.95달러), 참치 포크(2인용 59.99달러) 등이 인기 메뉴로 메뉴별 가격 차이를 뒀다. 서브스크립션 형태가 아니라 고객이 원하는 시간대를 골라 메뉴를 주문할 수 있다는 장점이 있지만, 아마존 프라임과 아마존 프레시 회원들만 서비스를 이용할 수 있다. 40달러 이하 주문시 9.9달러의 배송료를 내야 한다.
이에 질세라 월마트도 지난 3월 밀키트 시장 진출을 선언하며, 연말까지 미국 전역 2천여 개 매장을 밀키트 배송 거점으로 만들겠다고 밝혔다. 미리 손질된 재료들을 한 끼 분량에 맞게 포장해 가정으로 배송해주며, 가격은 2인분에 8∼15달러 수준에 맞출 것으로 알려졌다. 월마트는 밀키트 서비스를 공식 론칭하기 전에 텍사스·미주리·아이오와·네브라스카주 250개 매장에서 테스트를 거쳤다.

희비 엇갈린 양대 밀키트 업체들
최근 밀키트 업계에서 가장 주목해야 할 현상은 선두주자들간의 희비 교차다. 2012년 작은 스타트업으로 출발한 블루에이프런의 성공은 미국 전역에서 밀키트가 유행하는 데 기여했다. 여러 후발주자들이 밀키트 사업에 뛰어들게 만들었지만, 정작 블루에이프런은 각종 악재에 시달리고 있다.

블루에이프런의 추락 | 뻔한 밀키트 배송에 소비자 이탈
뉴욕에서 설립된 블루에이프런은 창립 이후 꾸준히 ‘건강한 메뉴’를 강조해왔다. 300여 개의 친환경 농장에서 식재료를 공급받으며, 지난해까지만 해도 미국 밀키트 시장의 40%가량을 점유해왔다.
매주마다 8가지 메뉴를 선정하고, 회원고객이 이 가운데 원하는 메뉴를 선택하면 정기 배송해준다. 가격은 주 2회 2인용, 4인용 메뉴가 각각...기사전문보기