1 유나이티드 슈퍼마켓 홀딩스

‘신선식품 델리화’로
젊은층 이탈 막다

유나이티드 슈퍼마켓 홀딩스는 2015년 2월, 이온 계열 슈퍼마켓 3사(마루에츠, 가스미, 맥스밸류 간토)를 통합하며 탄생했다. 지난해 마루에츠는 비교적 선방했지만, 가스미의 수익성은 악화됐다. 이에 대해 유나이티드 슈퍼마켓 홀딩스의 우에다 마코토 대표는 “가스미도 기존점 매출은 전년보다 증가했다.”며 “신규점 증가로 비용이 가중돼 이익이 감소한 것인데 이는 미래를 위한 투자”라고 말했다. 장기적인 투자 관점에서 볼 때 우려할 사항이 아니라는 것이다.
하지만 유나이티드 슈퍼마켓 홀딩스의 주 무대인 일본 관동 지역은 파트타이머 구인난이 심각해 점포당 경비가 증가하고 있다. 2015년 조사에 의하면 관동 지역에서 인구가 증가한 곳은 도쿄도, 사이타마현, 치바현, 가나가와현뿐이다.
게다가 2016년 10월부터 정규직에게만 적용했던 사회보험을 시간제 근로자인 파트타이머에게도 확대했다. 이에 따라 기업의 보험료 부담이 증가해 영업이익률 하락이 불가피하게 됐는데, 마루에츠도 연간 인건비가 3억 엔 정도 증가하는 것으로 나타났다.
더불어 최저 임금도 개정됐다. 도쿄 주변은 시간당 25엔 정도 올라 인건비가 상승했다. 시간당 임금은 점점 오르는 추세이기 때문에 우에다 마코토 대표는 인력 효율을 높이고 IT 시스템을 도입하는 방안을 적극 검토하고 있다. 우에다 마코토 대표는 “슈퍼마켓은 노동집약형 산업인데, 이러한 비즈니스 모델 자체가 붕괴될 수 있다는 위기감을 가져야 한다.”고 강조했다.

가공센터의 상품화 강조로 효율성 제고
마루에츠가 이전부터 추진해온 가공센터(PC)는 효율성을 높이는 마루에츠의 무기가 됐다. 하지만 아직 부족하다는 판단 아래 작업 효율을 높이기 위한 투자를 늘리고 있다. 예를 들어 머티어리얼 핸들링(material handling; 하역, 포장, 보관 등의 기능을 효과적으로 조작해 비용을 최대한 절약하는 기술관리 방법) 집기를 개선하고 있다.
매장에서 진열이나 운반 같은 작업 하나하나에는 초단위로 비용이 소요된다. 이제껏 신규점을 출점할 때는 한정된 부지에서 최대한 매장면적을 확보하기 위해 후방작업장 위치나 설계는 뒷전이었다. 하지만 매장까지 10보가 걸리는지, 150보가 걸리는지 계산해야 한다. 그에 따라 작업 비용이 달라지기 때문이다. 따라서 우에다 마코토 대표는 작업 동선을 철저히 고려해 매장을 설계해야 한다고 강조했다. 또한 판매량에 연동되는 반자동 발주 시스템은 공산품에만 적용했는데, 일배식품이나 신선식품으로 확대할 방침이다.
마루에츠 매장은 대형점, 표준점, 중간형의 세 가지 포맷으로 분류된다. 기본적으로 중간형과 표준점은 가공센터에서 상품을 공급받으며, 대형점은 점내 가공으로 상품화를 진행한다. 단 대형점도 정육 슬라이스 등은 센터에서 공급받는다. 대형점은 기회로스가 발생하지 않도록 무리하게 센터화를 추진하지 않는다. 과거에는 대형점 중심으로 운영됐지만 최근에는 중간형과 표준점 위주로 전개하고 있다. 예를 들어...기사전문보기