고단백질의 콜라겐 펩타이드
건강기능식품 원료로 주목


액체에 잘 녹고 특별한 맛을 내지 않는 게 특징인 콜라겐 펩타이드는 다양한 식품에 활용될 수 있는 잠재력을 지니고 있다. 단백질 보충과 피부 건강에 도움을 주는 등 여러 가지 장점을 지닌 콜라겐 펩타이드의 기능을 내세운다면 건강한 삶에 대한 니즈가 높은 밀레니얼 소비자층에 적극적으로 소구할 수 있을 것이다.






최근 미국 소비자들은 육류의 뼈를 우려낸 식품에 많은 관심을 보이고 있다. 민텔에 따르면 2017년 4월부터 2018년 4월까지 온라인 상에서 뼈 육수에 대한 언급이 100만 건을 기록했다. 이는 전년 동기 대비 70% 증가한 것이다. 이 같은 뼈 육수의 효능은 콜라겐의 장점에 대한 관심으로 이어졌다. 육수에 함유된 콜라겐이 인간의 연골 건강에 좋고 피부 개선에도 효과가 있다는 점이 알려지면서 이를 원료로 활용한 다양한 건강기능식품이 출시되고 있다.


콜라겐 성분의 고단백질 기능 각광
콜라겐은 피부, 힘줄, 뼈, 근육 등 인체를 구성하는 모든 결합조직의 주된 단백질을 뜻한다. 포유 동물 경우 전체 단백질의 3분의 1가량이 콜라겐으로 구성된 것으로 알려져 있다. 건강기능식품, 뷰티 제품에 이르기까지 다양하게 활용되는 콜라겐 성분은 소, 어류 등 다양한 육지, 해양 동물로부터 추출이 가능하다.
아시아 시장에서는 주로 콜라겐 성분의 노화방지 등 뷰티 관련 효능에 주목해 제품 개발 및 마케팅 전략을 전개해 오고 있다. 반면 서양 시장 경우 콜라겐의 뷰티 관련 효능보다 높은 단백질 함량에 중점을 두고 마케팅 전략을 전개해 오고 있다. 따라서 서양 시장에서는 뷰티 관련 효과뿐만 아니라 단백질 함량을 강조하는 것이 콜라겐 식품의 성공을 좌우할 것으로 예상된다. 규제의 허용 범위 내에서 뷰티, 관절 건강 등의 효과와 함께 단백질 함량을 강조하는 마케팅이 필요하다.





인체 흡수율 높인 가수분해 콜라겐에 주목
콜라겐을 가수분해하면 펩타이드라고 불리는 작은 단백질 분자가 생성된다. 콜라겐 펩타이드는 온도에 상관없이 어떤 액체에도 잘 녹는 수용성 성질을 지닌다. 이에 반해, 부분 가수분해된 콜라겐인 젤라틴은 뜨거운 액체에만 녹는 성질을 지닌다. 이는 콜라겐 펩타이드가 일반 콜라겐에 비해 인체에 즉각적으로 흡수될 확률이 높다는 것을 의미하기도 한다.
또한 콜라겐 펩타이드는 단백질 보충제로서 탁월한 기능을 제공한다. 대부분의 콜라겐 펩타이드 파우더 경우 성분의 90%가 단백질로 구성돼 있기 때문이다. 활성 단백질로서 콜라겐 펩타이드는 근골격계를 강화하는 효과를 낸다.
콜라겐 펩타이드에는 아미노산 트립토판 성분이 포함돼 있지 않아 완전단백질은 아니지만, 대신 콜라겐 합성에 중요한 아미노산 프롤린과 히드록시프롤린의 함유량이 풍부하다. 따라서 기타 단백질 성분과 콜라겐 펩타이드를 적절히 혼합해 단백질 품질을 개선하는 데도 활용할 수 있다. 외상을 입었을 경우 회복 기간과 위험도를 개선하는 효과도 낼 수 있다. 단, 과학적...기사전문보기