채소 더한 프리미엄 냉동 피자
건강과 흥미 모두 잡는다

최근 건강에 대한 소비자 니즈가 높아짐에 따라 냉동 피자 제조업체들도 프리미엄 식재료의 사용률을 높이기 시작했다. 그러나 여전히 채소를 원료로 활용한 경우는 적은 편이다. 고품질 채소를 도우와 토핑에 사용한다면 건강한 식품을 원하는 소비자 니즈를 이끌 수 있을 것이다.

냉동 피자는 편리하고 쉽게 구입해 먹을 수 있는 식품이지만 건강과의 연관성은 미미했다. 실제로 미국의 냉동 피자 구매자 가운데 46%가 냉동 피자에 영양가가 거의 없다고 생각한다고 답했다. 또한 영국 소비자 가운데 39%는 냉동피자를 단순 가공식품으로 생각하는 것으로 나타났다.
냉동 피자 제조업체들은 이 같은 소비자 인식에 변화를 주기 위해 최근 프리미엄 원료의 사용률을 높이기 시작했다. 전 세계적으로 프리미엄 냉동 피자 제품의 출시율은 2015년 3월부터 2018년 1월까지 76% 정도 증가했다.
이 같은 프리미엄 피자 대부분은 고기, 치즈, 도우 품질에 집중하고 있다. 소수 업체만이 품질 좋고 신선한 채소를 재료로 활용한 프리미엄 냉동 피자를 생산하고 있다. 수요를 높이기 위해 제품 개발자들은 프리미엄 채소를 원료로 사용한 냉동 피자를 도입, 소비자 니즈에 소구할 필요가 있다.

주요 타깃층은 자녀를 둔 부모
최근 소비자들은 자신이 구매한 식품에 채소 성분이 얼마나 포함돼 있는지 꼼꼼히 살펴본다. 간편식품도 예외는 아니다. 미국의 간편식품 구매자 중 29%는 해당 상품을 구매할 때 채소 함유량을 확인하고, 브라질의 간편식품 구매자 중 30%는 탄수화물 대신 채소 성분을 함유한 식품에 추가로 돈을 지불할 의사가 있다고 답했다.
한편 채소 섭취의 필요성에 대해 인지하고는 있지만, 채소만 원료로 하는 상품을 선호하지 않는 소비자층도 존재한다. 따라서 육류 재료를 그대로 사용하되 채소 원료를 더한 냉동·냉장 피자 상품을 개발한다면, 다양한 소비층에 소구할 수 있다.
관련 상품에 대한 소비자들의 반응도 긍정적으로 나타나고 있다. 미국 소비자 중 30%는 하루 채소 권장량을 포함하는 등 다양한 영양소를 섭취할 수 있는 냉동 피자 상품을 선호한다는 반응을 보였다. 또한 채소 토핑이 더해진 피자 메뉴를 과거보다 더 많이 구매한다고 밝힌 미국 소비자도 50%에 달했다. 영국 소비자 가운데 34%는 필수 채소가 함유된 피자 상품을 섭취할 의향이 있다고 밝혔다.
채소 원료를 더한 피자는 특히 자녀를 둔 부모층에게 소구하기 쉽다. 냉동 피자는 식사 대용 식품으로 지지를 받고 있다. 저렴한 비용으로 가족 모두가 간편하고 맛있게 먹을 수 있기 때문이다. 실제로 미국에서는 5세 이하의 자녀를 둔 가구의 58%, 6~11세의 자녀를 둔 가구의 61%가 한달에 2~3번가량 냉동 피자를 구매한다고 답했다.
아이들에게 영양소가 풍부한 식품을 먹이고 싶어하는 부모들은 채소 토핑 피자 등 건강한 프리미엄 피자의 주요 소비층이 될 확률이 높다. 단, 자녀 세대에게도 효과적으로 어필하기 위해서는 그들의 입맛에 맞도록 소스를 다양화하...기사전문보기