7월의 Main Theme
삼복더위 이기는 보양식
7월은 초복과 중복이 있어 보신용 상품 수요가 많다. 초복에서 말복까지의 삼복 기간은 1년 중 가장 덥고 기력이 부족한 때다. 이럴 때 영양가가 높은 보양식은 피로하고 지친 몸에 활기를 불어넣어준다. 각 부문별로 보양식과 관련도 높은 상품을 확대 진열하고 다양한 행사를 진행해 홍보 효과를 높인다. 축산 코너에서는 생닭과 함께 수삼, 마늘, 대추 등을 세트로 묶어 기획상품으로 판매한다. 수산 코너는 훈제 민물장어, 활전복, 낙지 등을 구색하고 다양한 보양식 조리법을 POP로 제안한다. 과일 부문에서도 복날 수요가 증가하는 수박 상품을 품종, 산지, 규격별로 비교 판매하고 소인가구를 공략해 소분 판매도 활성화한다.
매장 운영 Point
① 상품관리
무더위가 기승을 부리는 시기다. 수분 보충에 좋은 음료류, 기력 회복에 효과 있는 보양식 상품 판매가 증가하므로 적절한 행사 진행으로 매출 효과를 높인다. 채소, 과일 같은 신선식품은 특히 기후 변화의 영향을 많이 받으므로 품질관리에 만전을 기한다.
② 위생관리
고온 다습한 여름철 날씨는 식중독균이 증식하는 데 최적의 조건을 제공한다. 특히 식중독균은 30~40℃의 온도와 상대습도가 65% 이상일 때 빠르게 증가하므로 매일 청결관리에 주의한다. 손 씻기 등 개인 위생관리는 기본이며, 식품 보관 온도도 준수한다.
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