길거리 음식의 진화 ‘푸드트럭’
외식업태로 급부상하다

화려한 음식문화로 유명한 프랑스에서도 외식문화가 바뀌고 있다. 2011년 처음 등장한 푸드트럭은 현재 프랑스 전역에 400여 개가 운영 중이며, 하루 1개 꼴로 새로운 푸드트럭이 생겨나고 있다. 식사도 하나의 문화라 여기며 엄격하기까지 한 식문화를 고수해 오던 프랑스인들의 마음을 사로잡은 푸드트럭 시장에 대해 알아본다.




푸드트럭은 2008년 글로벌 경제불황 이후 미국에 처음 등장했고, 프랑스에서 이보다 진화된 모습으로 발전하고 있다. 기존의 길거리 음식과 달리 고급 식당과 비교해도 손색 없을 만큼 좋은 식재료로 빠르게 음식을 조리해 저렴한 가격에 판매하고 있어 바쁜 현대인들의 호응을 얻고 있다.


건강한 푸드트럭의 등장
프랑스 최초의 푸드트럭은 2011년 11월 오픈한 ‘르 까미옹 뀌 핌므(Le camion qui fume; 연기 나는 트럭)’다. 이 기업의 대표 크리스틴 프레데릭(Kristin Frederick)은 요리학교를 졸업한 후 바로 푸드트럭 사업에 뛰어들었다. 길거리에서 식사하는 것을 주저하지 않는 프랑스인들이 금새 푸드트럭에 익숙해질 것이라고 예측한 것이다. 아이러니하게도 르 까미옹 뀌 핌므에서 판매하는 메뉴는 패스트푸드의 대표적인 메뉴, 햄버거다. 찍어내듯 만드는 햄버거가 아닌 전통 홈메이드 방식의 건강한 햄버거로 프랑스인들의 깐깐한 입맛을 만족시키는 데 성공한 것이다. 그녀의 성공을 계기로 다양한 푸드트럭이 등장하면서 현재는 파리를 비롯한 프랑스 곳곳에서 푸드트럭을 만나볼 수 있다.



SNS 서비스로 편리함도 추가
프랑스의 푸드트럭들은 보다 다양한 메뉴와 품질력에 승부를 건다. 많은 푸드트럭들이 홈메이드 메뉴를 선보이는 것도 이 같은 이유 때문이다. 단순히 싸고 빠르게 먹을 수 있는 음식을 판매하는 것이 아니라 신선한 제철 식재료를 사용하고, 위생관리를 철저히 해 고객을 만족시키고 있는 것이다.
프랑스 내에서 볼 수 있는 푸드트럭 메뉴는 수십 가지에 이르는데 식사류 경우 햄버거가 가장 많은 비중을 차지한다. 이 외에 멕시코 요리, 이탈리아 요리, 중식 등 전 세계 이국적인 요리부터 크레이프, 샐러드 등 디저트류까지 다양한 메뉴들을 판매한다. 푸드트럭은 고객을 찾아 시내 곳곳을 떠돌아다니기도 하고, 정기적으로 특정 장소를 돌아다니며 방문하기도 한다. 또한 근처에 식당가가 없는 회사들로부터 방문 요청을 받는 경우도 있다. 유명 푸드트럭 경우 이미 홈페이지를 구축해 언제 어디에서 자사의 푸드트럭을 이용할 수 있는지 고객들에게 알리고 있다. 홈페이지뿐 아니라 SNS를 통해서도 손쉽게 고객들과 소통을 이어가고 있다.
특정 푸드트럭을 찾는 것이 아니라면 푸드트럭 정보를 알려주는 사이트나 애플리케이션을 이용할 수도 있다. 푸에푸에(www.pouet-pouet.com) 같은 웹사이트와 트랙 더 트럭(Track the Truck) 같은 모바일앱이 대표적인 사례다. 고객은 위의 사이트를 통해 자신의 위치와 먹고 싶은 메...기사전문보기