레이아웃은
‘과학’이다



레이아웃이란 매장이나 후방의 매대, 통로, 설비 등의 배치를 가리킨다. 업체마다 점포규모 및 상권 특성에 맞게 레이아웃을 적용하고 있지만 잘못된 고정관념에 사로잡힌 경우도 많다. 이번호에서는 슈퍼마켓 레이아웃의 과학적인 원리와 원칙을 살펴보겠다.










점포를 개점할 때는 반드시 레이아웃을 설계해야 한다. 하지만 슈퍼마켓 업계에는 레이아웃의 원리나 원칙을 가볍게 여기는 관행이 있다. 특히 슈퍼마켓은 내점 빈도 및 재내점 비중이 높은 업태다. 따라서 고객들은 어떤 상품이 어디에 있는지 빨리 적응하게 된다. 그 결과 레이아웃에 문제가 있어도 개선 노력을 기울이지 않는다.
한편, 레이아웃에 대한 근거 없는 고정관념도 문제다. 예를 들면 ‘① 진열대 길이는 짧아야 회유성이 높다’, ‘② 주통로(내점객의 80% 이상이 지나는 통로)상의 아일랜드 매대는 고객이 발길을 멈추도록 화려하게 연출해야 한다’, ‘③ 행사 진열대는 고객 눈을 사로잡아 매출을 증대시킨다’ 등이 있다.
하지만 이는 사실과 다르다. ①은 불편을 초래해 고객이 일부만 이용, 다른 곳은 그냥 지나치게 만들며, ②는 고객 진로를 방해해 우회하게 만든다. ③은 고객의 주목을 이끌 수 있지만 접근성이 높지 않아 투여된 작업인시 수만큼 매출이 오르지 않는 경우가 비일비재하다.
이렇게 고정관념이나 일부 고객의 불만 또는 단순히 감으로만 레이아웃을 변경하는 경우가 많다. 레이아웃을 설계하거나 변경할 때는 원리를 토대로 원칙을 수립해야 레이아웃상 문제점에 대한 올바른 해결책을 도출할 수 있다.


의도한대로 유입시키고 있는가
레이아웃의 가장 중요한 목적은 고객의 점내 회유를 효과적으로 유도하는 것이다. 백화점이나 고가품을 취급하는 전문점은 내점빈도가 낮고 아이쇼핑 고객 비중이 높다. 따라서 고객의 체류 시간을 가급적 늘리는 것이 좋다. 반대로 매일 매일의 식재료를 판매하는 슈퍼마켓은 고객들의 쇼핑시간을 단축시켜야 한다.
슈퍼마켓은 고객이 빠른 시간 내 매장 안을 돌며 최대한 많은 상품을 효율적으로 볼 수 있도록 구성해야 한다. 이를 위해 내점객의 80% 이상이 지나는 통로를 점포의 벽면을 따라 ㄷ자형으로 설계, 고객이 매장 안을 크게 돌 수 있도록 만든다. 이 통로를 주통로라 하며, 이런 식으로 고객을 유도하는 법칙을 ‘원웨이 콘트롤’이라고 한다(도표 1 참조).
단순히 주통로의 폭을 넓게 설계했다고 해서 내점객 대부분이 이곳을 지나는 것은 아니다. 100년 전, 이미 셀프 서비스 방식을 도입한 미국의 슈퍼마켓 업체들은 고객의 통행을 유도하기 위한 많은 노하우와 경험법칙을 축적해왔다. 그 방법을 살펴보면 크게 물리적 유도와 상품 유도로 나눌 수 있다.
먼저 물리적 유도는 레이아웃 설계, 예를 들면 입구와 출구의 위치, 기기 배치 방법, 주통로와 부통로의 형태, 천장 높이, 계산대 통로와 주통로의 자연스러운 연결 방법 등을 말한다. 상품 유도는 상품력과 프레젠테이션 기술을 가리키며 구체적으로는 자석매장과 상설 시즈널 매장 설치, ...기사전문보기