단백질 품은 스낵,
웰빙 시장 위상 강화에 기여



짭조름한 스낵이 단백질과 결합되면서 건강식품으로 거듭나고 있다. 최근 미국 소비자들 사이에서 단백질이 높은 인기를 끌자 식품업체들이 고단백 스낵을 지속적으로 출시하고 있기 때문이다. 과자를 먹는 즐거움과 단백질 섭취로 인한 건강함을 동시에 충족시킬 수 있는 만큼 향후 성장이 기대되는 분야로 주목을 받고 있다.






최근 미국 내 고조되는 단백질의 인기는 식품기업들의 고단백 상품 출시 러시로 이어지고 있다. 특히 짭조름한 과자인 ‘솔티(Salty)스낵’ 분야의 움직임이 심상치 않다. 콩·곡물·달걀을 기초 성분으로 한 고단백 솔티스낵이 몇 년 간 지속적으로 개발되면서 시장은 성장세를 유지하고 있다. 식품업계는 솔티스낵이 아직까지는 간식 등 틈새시장을 공략하는 카테고리에 머무르고 있지만, 고단백을 함유하기 시작하면서 잠재력은 높아졌다고 평가하고 있다.
스낵 제조기업 ‘퀘스트 뉴트리션’도 고단백 포테이토칩인 ‘퀘스트 프로틴 칩스’를 출시했는데, 솔티스낵의 웰빙화 가능성을 보여줬다는 점에서 의미가 있다. 단백질은 소량씩 규칙적으로 섭취하면 몸 안에 보유량이 늘어나는 만큼, 솔티스낵처럼 간식으로 자주 먹을 수 있는 카테고리와 결합했을 때 시너지를 낼 수 있다는 점을 보여준 것이다. 이는 최근의 ‘단백질 열풍’이라는 판세를 유리하게 가져갈 수 있는 방법을 제시했다는 평가를 받고 있다.


포테이토칩을 먹는 ‘즐거움’에 ‘건강’ 더한 스낵
퀘스트 뉴트리션의 고단백 포테이토칩 ‘퀘스트 프로틴 칩스’는 유청 단백 성분 21g과 탄수화물 5g을 함유하고 있다. 또 별도의 인스턴트 성분이나 곡물 단백질인 글루텐을 넣지 않았다. 지방 성분이 적고, 시장에서 판매되고 있는 단백질 영양보충가루 제품들에 비해 단백질 비율이 높다는 것도 특징이다.
이 제품은 해염(Sea Salt), 바비큐(Barbecue), 체더치즈&사워크림(Cheddar & Sour Cream) 세 가지 종류로 구성됐다. 스낵이다 보니 운동을 할 때나 근무 중에도 즐길 수 있어 시간에 관계 없이 단백질을 섭취할 수 있다는 것이 장점이다. 퀘스트 뉴트리션의 공동창업자인 톰 빌류 대표는 “퀘스트 프로틴 칩스는 포테이토칩을 먹는 즐거움에 단백질 식품이라는 건강상의 이점을 더한 상품”이라며 “퀘스트 뉴트리션의 목표는 소비자들에게 인기 있지만 건강에는 좋지 않았던 상품을 건강식품으로 전환해 식품을 혁신하는 것”이라고 밝혔다.
퀘스트 프로틴 칩스는 2년간의 개발기간을 거쳐 완성됐으며, 건조한 감자와 옥수수전분이 주재료다. 과자 한 봉지가 120㎉에 불과하고, 단백질은 스테이크 4온스(113g)와 동일한 양이 함유돼 있다. 현재는 온라인에서만 판매하고 있지만 올 하반기 내에 소매점에서도 정식 판매할 예정이다.


승부의 키는 영양 아닌 섭취 방법
퀘스트 프로틴 칩스의 출시는 최근 미국 내 높아진 단백질의 인기가 배경이 됐다. 국제식품정보회의(IFIC, International Food I...기사전문보기